Potage à la courge et aux lentilles corail
En collaboration avec Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste, nous vous partageons cette recette réconfortante et parfumée de potage à la courge et aux lentilles corail.
La courge butternut, la pomme et les épices s’unissent dans un potage onctueux, parfait pour les journées fraîches d’automne.
Ingrédients
1 généreuse c. à soupe d’huile
1 poireau émincé ou 1 oignon émincé
1 grosse gousse d’ail émincée
2 branches de céleri, coupées en dés
1 carotte tranchée
1 courge butternut moyenne, pelée, évidée et coupée en dés
1 grosse pomme, pelée et coupée en dés
1 c. à thé de cari
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de lentilles corail sèches
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
Sel et poivre
Pour servir, au choix :
Crème sure
Yogourt nature
Crème
Préparation
Verser une généreuse cuillerée à soupe d’huile dans un chaudron et chauffer à feu moyen.
Faire revenir le poireau ou l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte pendant quelques minutes.
Ajouter la courge, la pomme, le cari, le curcuma et le gingembre. Poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon et les lentilles corail. Porter le tout à ébullition, puis cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Fermer le feu et laisser tempérer pendant quelques minutes.
Ajouter le miel ou le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût, puis réduire le potage en purée à l’aide d’un pied-mélangeur.
Servir avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature, ou encore avec un filet de crème.
Julie accompagne sa clientèle à Victoriaville, Sherbrooke, Drummondville et en ligne partout au Québec, avec une approche axée sur la santé, le bien-être et le respect du rythme de chacun.
Recette et photo : Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste