Gratin de saumon, brocoli et chou-fleur
En collaboration avec Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste, nous vous partageons cette recette généreuse, réconfortante et nourrissante de gratin de saumon, de brocoli et de chou-fleur.
Une belle façon de réunir le saumon, le quinoa et les légumes dans un repas complet et savoureux, parfait pour un souper en famille.
Ingrédients
Environ 600 g de filet de saumon
Un mélange de brocoli et de chou-fleur, pour un total d’un peu plus de 4 tasses
Environ 2 tasses de quinoa déjà cuit
Du fromage au choix, en quantité suffisante pour couvrir le gratin
Sel, poivre et assaisonnements au choix
Pour la sauce :
1 échalote française émincée
1 gousse d’ail émincée
Environ 2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait, plus un peu au besoin
1) Précuire le saumon
Préchauffer le four à 400 °F.
Nettoyer et assaisonner le filet de saumon. Le déposer dans un plat allant au four, le couvrir de papier d’aluminium et le précuire pendant environ 12 minutes, juste assez pour que la chair se détache facilement de la peau.
2) Blanchir les légumes
Pendant ce temps, blanchir les bouquets de brocoli et de chou-fleur à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
3) Préparer la sauce
Émincer l’échalote française et la gousse d’ail. Les déposer dans une tasse à mesurer en Pyrex d’environ 1 litre avec le beurre.
Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le bouillon de poulet et le lait, puis mélanger au fouet.
Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant 1 à 2 minutes à la fois, en remuant bien après chaque cuisson, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter un peu de lait au besoin si sa texture est trop épaisse.
4) Faire le montage
Étendre les légumes dans un grand plat en Pyrex.
Retirer la peau du saumon, défaire la chair en morceaux et la répartir sur les légumes. Ajouter le quinoa cuit, puis verser la sauce sur le tout.
Recouvrir de votre fromage préféré !
5) Cuire le gratin
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Terminer quelques instants sous le gril (« broil »), en surveillant bien, jusqu’à ce que le fromage soit joliment doré !Préparation
Julie accompagne sa clientèle à Victoriaville, Sherbrooke, Drummondville et en ligne partout au Québec, avec une approche axée sur la santé, le bien-être et le respect du rythme de chacun.
Recette et photo : Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste