Chili au maïs et à la patate douce
En collaboration avec Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste, nous vous partageons cette recette réconfortante, généreuse et nourrissante de chili au maïs et à la patate douce.
Une belle option pour cuisiner le maïs dans un repas complet, avec du bœuf, des légumes et des légumineuses, parfaite autant pour un souper en famille que pour préparer quelques lunchs à l’avance.
INGRÉDIENTS :
500g de bœuf haché
Sel & poivre
1 c. table de poudre chili
1 c. table de paprika
1/2 c. table de cumin
1 gros oignon émincé
1-2 grosses gousses d'ail
1 branche de céleri en mini dés
1 patate douce moyenne (+/- 350g) en mini-dés
1 gros poivron rouge en dés
1 tasse de maïs en grains frais/congelés
1 conserve de tomates en dés (750ml)
1 conserve de légumineuses (haricots rouges ou noirs)
1/2 tasse de sauce chili
1 c. table de cassonade
1 c. table de jus de lime & zeste d'une demi-lime (facultatif)
1 poignée de coriandre
PRÉPARATION: (>6 portions)
Préparer, découper, et rincer d'abord tous les légumes et ingrédients. Réserver.
Faire revenir le bœuf à feu moyen-élevé dans une grande casserole avec une bonne cuillère à table d'huile. Assaisonner et ajouter les épices. Remuer pour bien en enrober la viande. Baisser le feu à intensité moyenne.
Incorporer l'oignon, l'ail, le céleri et la patate douce. Cuire quelques minutes (5 minutes environ) en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite le poivron et le maïs ainsi que les tomates, haricots, sauce chili et cassonnade. Baisser de nouveau l'intensité du feu et laisser mijoter 15-20 minutes à découvert, en remuant régulièrement.
Finalement, ajouter les aromates (lime, coriandre...). Fermer le feu, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Julie accompagne sa clientèle à Victoriaville, Sherbrooke, Drummondville et en ligne partout au Québec, avec une approche axée sur la santé, le bien-être et le respect du rythme de chacun.
Recette et photo : Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste