Compote rhubarbe et fraises
En collaboration avec Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste, nous vous partageons cette recette simple, fruitée et réconfortante de compote rhubarbe et fraises.
Une belle option pour profiter des fruits de saison autrement, avec une préparation facile à réaliser, savoureuse et parfaite autant pour accompagner un déjeuner, garnir un yogourt ou ajouter une touche fruitée à une collation.
Laver et couper en dés 6 tasses de rhubarbe avec 4 tasses de fraises coupées grossièrement en 4.
Transférer dans un grand chaudron à feu doux (3-4). Remuer régulièrement jusqu'à ce que ça commence à compoter.
Réduire alors le feu à tout doux (1-2) et poursuivre la cuisson (en remuant toujours régulièrement) jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits et qu'on obtienne la consistance compote souhaitée (une bonne vingtaine de minutes). Laisser tempérer.
Ajouter ensuite 1/2 c. thé de bicarbonate de soude pour atténuer un peu l'acidité. Il se formera une belle mousse. Remuer et ajouter 1/4 tasse de sucre.
Julie accompagne sa clientèle à Victoriaville, Sherbrooke, Drummondville et en ligne partout au Québec, avec une approche axée sur la santé, le bien-être et le respect du rythme de chacun.
Recette et photo : Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste