Casserole de courge spaghetti à la saucisse, au feta et aux tomates confites
En collaboration avec Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste, nous vous partageons cette recette généreuse et savoureuse de casserole de courge spaghetti à la saucisse, au feta et aux tomates confites.
Une belle façon de transformer la courge spaghetti en un repas complet et réconfortant, relevé d’une touche de pesto.
Ingrédients
1 courge spaghetti
Environ 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la courge, plus un filet pour les tomates
2 grosses gousses d’ail émincées, plus un peu d’ail au goût pour les tomates
Une bonne dizaine de tomates italiennes, coupées en quatre
De la chair de saucisses, en quantité au goût
1 bloc de feta artisanal
1 bonne c. à soupe de pesto
Sel et poivre
Fines herbes grecques ou italiennes, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Couper la courge spaghetti en deux et retirer les graines et les filaments. Vous pouvez conserver quelques graines pour les replanter au printemps prochain !
Arroser chaque moitié d’une bonne cuillerée à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter les fines herbes. Répartir une grosse gousse d’ail émincée dans chaque moitié.
Déposer les deux moitiés sur une plaque, face coupée vers le haut. Au moment de les enfourner, réduire la température du four à 375 °F. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge se pique facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, répartir les tomates sur une seconde plaque. Arroser d’un filet d’huile, puis assaisonner de sel, de poivre, de fines herbes et d’ail. Les enfourner en même temps que la courge.
Sortir la courge du four lorsqu’elle est tendre. La retourner, face coupée contre la plaque, et la laisser reposer.
Réduire la température du four à 300 °F et poursuivre la cuisson des tomates pendant environ 45 minutes supplémentaires.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bloc de feta sur la plaque avec les tomates afin de le ramollir. Les tomates seront alors bien confites et riches en saveur, tandis que le feta s’émiettera facilement à la fourchette. Réserver.
Lorsque la courge a légèrement refroidi, gratter sa chair à l’aide d’une fourchette pour former les filaments.
Faire griller la chair de saucisses dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Ajouter la courge spaghetti effilochée — ou seulement la moitié si elle est très grosse —, les tomates confites et le feta émietté.
Garnir d’une bonne cuillerée de pesto et servir !
Julie accompagne sa clientèle à Victoriaville, Sherbrooke, Drummondville et en ligne partout au Québec, avec une approche axée sur la santé, le bien-être et le respect du rythme de chacun.
Recette et photo : Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste